Tennisverein Unglinghausen

[wolfgang]

Zutaten für 4 Personen:

100 g eingelegte geröstete Paprika (Glas)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Stiele Petersilie
100 g Vollmilch-Joghurt
2-3 EL Crème fraîche
Salz
weißer Pfeffer
2 Packungen (à 125 g) Mini-Mozzarella-Kugeln
1 Ei
2-3 EL Mehl
3-4 EL Paniermehl
5-7 EL Öl
50 g Rucola (Rauke)
evtl. Holzspießchen

Zubereitung:
1. Paprika abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Petersilie waschen. Alles fein schneiden, mit Joghurt und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Mozzarella abtropfen lassen. Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Portionsweise im heißen Öl rundherum goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Rucola putzen und waschen. Mit Mozzarella anrichten. Mit Paprika-Dip und Holzspießchen servieren. Dazu: Vollkorn-Ciabatta.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten


_________________